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Vegan sinonimo di salute

Vegan puo’ essere sinomino di salutare, anche molti medici e nutrizionisti la consigliano! Ecco perché le mie ricette sono pensate proprio per rispettare la nostra salute senza eccessi ma sempre con gusto e colore.

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I Dessert vegan friendly

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BACETTI ALLA CARRUBA

Ingredienti
100gr farina di carruba
50gr mandorle e nocciole tostate e tritate
50gr biscotti secchi
2 cucchiai di zucchero di canna o malto
3 cucchiai latte di riso farina di cocco

Procedimento
Stemperare la farina di carruba con il latte di riso e portarla a bollore qualche minuto a fuoco lento, mescolando. Aggiungere il dolcificante e rimuovere dal fuoco unendo i biscotti sbriciolati e le nocciole/mandorle tritate. Mescolare l’impasto che deve risultare compatto e granuloso. Prenderne una noce con la punta delle dita, rotolarla nel palmo delle mani e passarla nella farina di cocco. Disporre i bacetti su un piatto da portata e tenerli in frigorifero fino al momento di servire.

Street Food Vegano

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TOFU IMPANATO FRITTO

Ingredienti
un panetto di tofu shoyu o tamari
erbe aromatiche (rosmarino, salvia)
farina gialla
olio extravergine di oliva

Procedimento
Tagliare il tofu a fette non troppo spesse e dividerle in 2, in modo da ottenere dei bastoncini.Farlo riposare per mezz’ora nello shoyu diluito con un po’ d’acqua in modo da insaporirlo insieme alle erbe aromatiche.Sgocciolarlo e passarlo nella farina gialla alla quale avremmo aggiunto un po’ di sale q.b. e passarli in padella antiaderente con poco olio girandoli da entrambe le parti. Quando i bastoncini sono dorati sono pronti. A piacere aggiungere una spruzzatina di limone.

I Secondi vegani

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SPIEDINI SFIZIOSI

Ingredienti
verdure di stagione (zucchine,carote,porro, sedano rapa, rape rosse)
allori
wurstel di tofu o seitan
erbe aromatiche a piacere
olio e.v.o.sale q.b.

Procedimento
Tagliare il tutto a tocchetti infilando nei bastoncini e rosolare in poco olio e.v.o. Mantenere le verdure croccanti regolando di sale e di erbe aromatiche.

Le veggy minestre

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VELLUTATA DI ZUCCA

Ingredienti
una zucca media
due porri
olio e.v.o. erba cipollina
semi di zucca tostati
brodo vegetale (q.b. per coprire la zucca per 5/6 minuti)
sale q.b.

Procedimento
Tagliare la zucca a dadoloni e il porro a rondelle.Versare poco olio sul fondo di una pentola, scaldare leggermente e far appassire il porro qualche minuto. Aggiungere la zucca ,un pizzico di sale grosso e lasciare stufare a fuoco basso alcuni minuti. A questo punto versare il brodo vegetale caldo, portare a bollore e lasciare cuocere il tempo necessario (mezz’ora circa). A cottura ultimata frullare il composto fino ad ottenere una vellutata fluida e comunque della densità desiderata. Nel caso in cui fosse troppo densa aggiungere un po’ di brodo vegetale. Completare con erba cipollina e semi di zucca tritati, regolando di sale. Questa vellutata può essere consumata così com’è o con l’aggiunta di crostini di pane.