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Vegan sinonimo di salute

Vegan puo’ essere sinomino di salutare, anche molti medici e nutrizionisti la consigliano! Ecco perché le mie ricette sono pensate proprio per rispettare la nostra salute senza eccessi ma sempre con gusto e colore.

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Le veggy minestre

zuppa_fatacipollina

VELLUTATA DI ZUCCA

Ingredienti
una zucca media
due porri
olio e.v.o. erba cipollina
semi di zucca tostati
brodo vegetale (q.b. per coprire la zucca per 5/6 minuti)
sale q.b.

Procedimento
Tagliare la zucca a dadoloni e il porro a rondelle.Versare poco olio sul fondo di una pentola, scaldare leggermente e far appassire il porro qualche minuto. Aggiungere la zucca ,un pizzico di sale grosso e lasciare stufare a fuoco basso alcuni minuti. A questo punto versare il brodo vegetale caldo, portare a bollore e lasciare cuocere il tempo necessario (mezz’ora circa). A cottura ultimata frullare il composto fino ad ottenere una vellutata fluida e comunque della densità desiderata. Nel caso in cui fosse troppo densa aggiungere un po’ di brodo vegetale. Completare con erba cipollina e semi di zucca tritati, regolando di sale. Questa vellutata può essere consumata così com’è o con l’aggiunta di crostini di pane.